Entres a Instagram i trobes receptes de pastissos de formatge… amb festuc. Obres TikTok, i un nou influencer t’explica la seva experiència provant un nou croissant… de festuc. Quedes amb els teus amics per fer un cafè i… de debò? Des de quan hi ha el cafè amb aroma de festuc?

Doncs sí, els darrers anys el festuc, així com les galetes Speculoos són els sabors de moda, però… per què aquest boom pel festuc? Nosaltres també ens ho preguntem.

La resposta curta; sempre ha estat aquí

Per entendre si això és una moda passatgera o alguna cosa més, vam anar a mirar les dades… Buscant a Google Trends, sembla que la popularitat del pistatxo ha anat llaurant-se el camí a poc a poc fins a explotar al punt màxim el 2025 passat.

Si ho comparem amb altres fruits secs com les nous i les ametlles, podem veure que la seva popularitat ha anat creixent de mica en mica fins arribar als nivells dels seus “germans amb closca”, això sí, sense dependre de l’estació de l’any.

Si us fixeu, podreu veure que la resta de fruits secs es consumeixen més en èpoques nadalenques, mentre que el pistatxo no té grans pics de popularitat a causa de l’estacionalitat. I això el que ens diu… és que l’estem redescobrint.

Tots sabem el que és un festuc, però potser mai ho havíem vist com alguna cosa més que un fruit sec per picotejar.

Un ingredient amb molta personalitat

Receptes virals, postres de tota mena i nova oferta gastronòmica relacionada amb el pistatxo, però… per què? Doncs perquè aquest fruit sec és molt versàtil.

El seu sabor és una de les grans virtuts: intens, lleugerament dolç, amb un toc torrat i una cremositat molt característica que combina a la perfecció amb altres ingredients com la xocolata, la vainilla o el cafè.

A més, el seu verd tan característic aporta un toc diferent a qualsevol plat, cosa que el converteix en una forma diferent d’emplatar aportant color.

I a sobre, el pots fer servir en receptes dolces o salades; des de cremes, amanides i plats mediterranis fins a dolços i gelats. De fet, ara que esmento els gelats, crec que hauries de saber el següent…

El gelat de festuc: un clàssic que viu el seu millor moment

Sempre hi ha estat, sempre ha estat el sabor favorit d’algú a la gelateria. El gelat de festuc no és una novetat, però sí que ho és la manera de gaudir-lo.

Mentre que abans havies de conformar-te amb una bola de gelat de festuc en una terrina o un con, (cap queixa, sempre em vénen bons records) ara tens tots els formats i combinacions possibles; gelats de festuc amb nata, amb xocolata, amb galeta cruixent, gelats sense gluten, opcions veganes… Menjar-te un gelat de festuc ara, és una altra cosa.

Marques com Magnum amb els seus bombons Le Pistache o Carte d’Or, amb la seva terrina de festuc cremós, són alguns dels noms que han vist la popularitat creixent d’aquest fruit sec i han aprofitat per llançar noves versions dels clàssics de tota la vida.

Els fans del festuc estan d’enhorabona.