Entras a Instagram y encuentras recetas de tartas de queso… con pistacho. Abres TikTok, y un nuevo influencer te explica su experiencia probando un nuevo croissant… de pistacho. Quedas con tus amigos para tomar un café y… ¿en serio? ¿Desde cuándo existe el café con aroma de pistacho?
Pues sí, los últimos años el pistacho, así como las galletas Speculoos son los sabores de moda, pero… ¿por qué este boom por el pistacho? Nosotros también nos lo preguntamos.
La respuesta corta; siempre estuvo ahí
Para entender si esto es una moda pasajera o algo más, fuimos a mirar los datos… Buscando en Google Trends, parece que la popularidad del pistacho ha ido labrándose el camino poco a poco hasta explotar en su punto máximo el pasado 2025.
Si lo comparamos con otros frutos secos como las nueces y las almendras, podemos ver que su popularidad ha ido creciendo poco a poco hasta llegar a los niveles de sus “hermanos con cáscara”, eso sí, sin depender de la estación del año.
Si os fijáis, podréis ver que el resto de frutos secos se consumen más en épocas navideñas, mientras que el pistacho no tiene grandes picos de popularidad debido a la estacionalidad. Y esto lo que nos dice… es que lo estamos re-descubriendo.
Todos sabemos lo que es un pistacho, pero quizás nunca lo habíamos visto como algo más que un fruto seco para picotear.
Un ingrediente con mucha personalidad
Recetas virales, postres de todo tipo y nueva oferta gastronómica relacionada con el pistacho, pero… ¿por qué? Pues porque este fruto seco es de lo más versátil.
Su sabor es una de sus grandes virtudes: intenso, ligeramente dulce, con un toque tostado y una cremosidad muy característica que combina a la perfección con otros ingredientes como el chocolate, la vainilla o el café.
Además, su verde tan característico aporta un toque diferente a cualquier plato, lo cual lo convierte en una forma diferente de emplatar aportando color.
Y para colmo, lo puedes usar en recetas dulces o saladas; desde cremas, ensaladas y platos de estilo mediterráneo hasta dulces y helados. De hecho, ahora que menciono los helados, creo que deberías saber lo siguiente…
El helado de pistacho: un clásico que vive su mejor momento
Siempre ha estado ahí, siempre ha sido el sabor favorito de alguien en la heladería. El helado de pistacho no es una novedad, pero sí lo es la forma de disfrutarlo.
Mientras que antes tenías que conformarte con una bola de helado de pistacho en una tarrina o un cono, (ninguna queja, siempre me vienen buenos recuerdos) ahora tienes todos los formatos y combinaciones posibles; helados de pistacho con nata, con chocolate, con galleta crujiente, helados sin gluten, opciones veganas… Comerte un helado de pistacho ahora, es otra cosa.
Marcas como Magnum con sus bombones Le Pistache o Carte d’Or, con su tarrina de pistacho cremoso, son algunos de los nombres que han visto la popularidad creciente de este fruto seco y han aprovechado para lanzar nuevas versiones de los clásicos de toda la vida.
Los fans del pistacho están de enhorabuena.
