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EspañolPosts de ‘Julio Basulto’
Existeixen els “superaliments”?|¿Existen los “superalimentos”?
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[lang_cat]Creure que existeixen els “superaliments” és perillós. No sé si tant com creure que podem volar i llançar-nos pel balcó, però és perillós, sens dubte. De la mateixa manera que l’alimentació és capaç de prevenir una llarguíssima llista de malalties, qualsevol desequilibri dietètic pot ser nefast. I els mal anomenats “superaliments” poden desequilibrar la nostra dieta. Sabies que l’Organització Mundial de la Salut considera que “millorar la nutrició podria ser el factor aïllat més important per a reduir les malalties a la Regió Europea de l’OMS”? Analitzo, tot seguit, un parell dels més famosos “superaliments”, per extreure algunes conclusions al respecte.[/lang_cat]
[lang_es]Creer que existen “superalimentos” es peligroso. No sé si tanto como creer que podemos volar y lanzarnos por el balcón, pero es peligroso, sin duda. Como la alimentación es capaz de prevenir una larguísima lista de enfermedades, cualquier desequilibrio dietético puede ser nefasto. Y los mal llamados “superalimentos” pueden desequilibrar nuestra dieta. ¿Sabías que la Organización Mundial de la salud considera que “mejorar la nutrición podría ser el factor aislado más importante para reducir las enfermedades en la Región Europea de la OMS”? Analizo a continuación un par de los más famosos “superalimentos”, para extraer algunas conclusiones al respecto.[/lang_es] ReadMore
Emmagatzema els teus aliments amb saviesa|Almacena tus alimentos con sabiduría
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[lang_cat]Deia Cervantes que “El més tonto sap més a casa seva que el savi a la aliena”. Gran veritat. A les següents línies pretenc augmentar la teva saviesa pel que fa a una cosa que emmagatzemes a casa: menjar. Vaig comentar en un post anterior (11 de febrer) un dels tres pilars que sostenen la seguretat alimentària: la compra. Ara exposaré, breument, què hem de saber sobre l’emmagatzematge dels aliments quan ja els tenim a casa, en base a dades aportades per l’AESAN.[/lang_cat]
[lang_es]Decía Cervantes que “El más tonto sabe más en su casa que el sabio en la ajena”. Gran verdad. En las siguientes líneas pretendo aumentar tu sabiduría en lo relativo a algo que almacenas en tu casa: comida. Comenté en un post anterior (11 de febrero) uno de los tres pilares que sostienen la seguridad alimentaria: la compra. Ahora expondré, brevemente, qué debemos saber sobre el almacenamiento de los alimentos cuando ya los tenemos en casa, en base a datos aportados por la AESAN.[/lang_es] ReadMore
Anisakis: quan vegis la barba de ton veí pelar…|Anisakis: cuando las barbas de tu vecino veas afeitar…
[lang_cat]Una nota de premsa relacionada amb l’Anisakis, i publicada el 13 de febrer de 2012 per la Universitat de Granada, ha aparegut aquests dies en varis mitjans de comunicació. Aquest cuc, com vaig detallar en un post publicat al maig de l’any passat (que t’aconsello que repassis), és un paràsit d’animals marins que convé evitar. La nota de premsa ens remet a un estudi publicat a la prestigiosa revista científica International Journal of Food Microbiology. Mirem-lo de prop.[/lang_cat]
[lang_es]Una nota de prensa relacionada con el Anisakis, y publicada el 13 de febrero de 2012 por la Universidad de Granada, ha aparecido estos días en varios medios de comunicación. Este gusano, como detallé en un post publicado en mayo del año pasado (que te aconsejo que repases), es un parásito de animales marinos que conviene evitar a toda costa. La nota de prensa nos remite a un estudio publicado en la prestigiosa revista científica International Journal of Food Microbiology. Mirémoslo de cerca.[/lang_es]
Els mites d’alimentació t’assetgen. Ets immune a ells?|Los mitos de alimentación te asedian ¿eres inmune a ellos?
[lang_cat]Em comentava ahir la meva amiga, la dietista-nutricionista Arantza Ruiz de las Heras, que li vénen ganes de llegir-se un parell de llibres d’astronomia i anar-se’n al planetari a donar una conferència sobre el tema. Escabellat? Doncs no s’allunya de la realitat en relació a la dietètica i la nutrició. Qualsevol s’atreveix a dogmatitzar “veritats” sobre l’alimentació humana, pel sol fet d’haver-se llegit un llibre (ehem, llibre?) del “doctor dieta” de torn. Ja sé que vaig escriure un post sobre els mites, però rebo tantes consultes sobre el tema, que vull ampliar-lo una mica, per “immunitzar-te” de tants falsos mites. Marca “veritat” o “fals” en el següent test, i comprova els teus encerts. Només trigaràs un minut, paraula.[/lang_cat][lang_es]Me comentaba ayer mi amiga la dietista-nutricionista Arantza Ruiz de las Heras que le están entrando ganas de leerse un par de libros de astronomía e irse al planetario a dar una conferencia sobre el tema. ¿Descabellado? Pues no se aleja de la realidad en relación a la dietética y nutrición. Cualquiera se atreve a dogmatizar “verdades” sobre la alimentación humana, por el mero hecho de haberse leído un libro (ejem, ¿libro?) del “doctor dieta” de turno. Sé que ya escribí un post sobre los mitos, pero recibo tantas consultas sobre el tema, que quiero ampliarlo un poco, para “inmunizarte” de tanto falso mito. Marca “verdad” o “mentira” en el siguiente test, y comprueba tus aciertos. Te llevará un minutito, palabra.[/lang_es]
Les amanides són per a l’estiu|Las ensaladas son para el verano
[lang_es]Si hay algún momento en que apetece una buena ensalada es, sin duda, en verano. Refrescante y ligera, la ensalada nos aporta una agradable sensación de estar siguiendo una dieta saludable, esa que se basa en combinar placer y nutrición de forma equilibrada. Como el calor nos está visitando, es tiempo de aprender un poco más sobre este delicioso plato y aumentar, de paso, nuestra cultura culinaria y dietética.[/lang_es][lang_cat]Si hi ha algun moment que ve de gust una bona amanida és, sens dubte, a l’estiu. Refrescant i lleugera, l’amanida ens aporta una agradable sensació d’estar seguint una dieta saludable, és a dir, la que es basa a combinar plaer i nutrició de forma equilibrada. Com que la calor ens està visitant, és temps d’aprendre una mica més sobre aquest deliciós plat i augmentar, de passada, la nostra cultura culinària i dietètica.[/lang_cat]
Mites del marisc. Són certs?|Mitos del marisco. ¿Son ciertos?
[lang_es]¿Cuál es el río más largo de la Península Ibérica? Seguro que contestas sin pestañear: el Tajo. Sin embargo, estoy casi seguro de que no sabes responder con tanta rotundidad a la infinidad de mitos dietéticos que nos rodean. Creo que en las escuelas se debería dedicar más tiempo a estudiar la relación entre alimentación y la prevención de enfermedades, porque nuestra formación nutricional es casi inexistente. Algo inaceptable. ¿Acaso no es la dieta uno de los principales pilares de nuestra salud?[/lang_es][lang_cat]Quin és el riu més llarg de la Península Ibèrica? De segur que respons sense dubtes: el Tajo. Però estic quasi segur que no saps respondre amb tanta rotunditat a la infinitat de mites dietètics que ens envolten. Crec que a les escoles s’hauria de dedicar més temps a estudiar la relació entre alimentació i la prevenció de malalties, perquè la nostra formació nutricional és quasi inexistent. Cosa inacceptable. ¿No és la dieta un dels principals pilars de la nostra salut?[/lang_cat]
No “fiquis el peus a la galleda” amb el marisc|No metas la pata con el marisco
[lang_es]Seguro que no te gustaría “meter la pata” sobre el marisco en alguna de las muchas comidas o cenas que compartirás con tu familia o con tus amigos. Lo digo porque es probable que cuando te sirvan este aromático alimento, puede que el tema de conversación gire en torno a él. Así que te aconsejo que revises tanto este post (detallaremos qué es y qué no es el marisco) como el siguiente (resolveremos enigmas como qué pasa al congelarlo, si tiene “mucho” colesterol, si “causa” la gota o si es o no afrodisíaco). Seré breve, palabra.[/lang_es][lang_cat]Segur que no t’agradaria “ficar els peus a la galleda” sobre el marisc en algun dels molts dinars o sopars que compartiràs amb la teva família o amb els teus amics. Ho dic perquè és probable que quan et serveixin aquest aromàtic aliment, pot ser que el tema de conversa giri en torn a ell. Així doncs, t’aconsello que revisis tant aquest post (detallarem què és i què no és el marisc), com el següent (resoldrem enigmes com, què passa al congelar-lo, si té “molt” colesterol, si “causa” la gota o si és o no afrodisíac). Seré breu, paraula.[/lang_cat]
La malaltia celíaca|La enfermedad celíaca
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[/lang_es][lang_es]Uno de cada cien europeos padece enfermedad celíaca. Es una enfermedad que está, lamentablemente, de moda, porque cada vez hay más personas diagnosticadas con esta dolencia. Por suerte, también están de moda los alimentos “sin gluten”. Aunque la lectura de la etiqueta de un alimento no es una medida del todo segura para dilucidar si un alimento tiene o no gluten, como veremos a continuación. Tanto si padeces esta enfermedad como si conoces a alguien que la tenga, te interesa seguir leyendo.[/lang_es][lang_cat]Un de cada cent europeus pateix malaltia celíaca. És una malaltia que està, lamentablement, de moda, perquè cada vegada hi ha més persones diagnosticades. Per sort, també estan de moda els aliments “sense gluten”. Tot i que la lectura de l’etiqueta d’un aliment no és una mesura del tot segura per dilucidar si un aliment té o no gluten, com veurem tot seguit. Tant si pateixes aquesta malaltia com si coneixes a algú que la tingui, t’interessa seguir llegint.[/lang_cat]
El que no saps del bacallà|Lo que no sabes del bacalao
[lang_es]Se acerca la cuaresma. Eso significa que en algún momento compartirás mesa con tus compañeros de trabajo o con tu familia frente a un menú con bacalao. Nada menos que 16.000 páginas web conjuntan las palabras “bacalao” y “cuaresma”. Así que te aconsejo que sigas leyendo si quieres estar mínimamente informado al respecto.[/lang_es][lang_cat]S’acosta la quaresma. Això significa que en algun moment compartiràs taula amb els teus companys de feina o amb la teva família davant d’un menú amb bacallà. Ni més ni menys que 16.000 pàgines web conjunten les paraules “bacallà” i “quaresma”. Així que t’aconsello que segueixis llegint si vols estar mínimament informat sobre aquest tema.[/lang_cat]
Mites i realitats de la nutrició|Mitos y realidades de la nutrición
[lang_es]¿Qué puede y qué no puede hacer por ti una dieta sana?
Los dietistas-nutricionistas nos solemos encontrar con tres tipos de personas:[/lang_es][lang_cat]Què pot i que no pot fer per a tu una dieta sana?
Els dietistes-nutricionistes ens trobem amb tres tipus de persones:[/lang_cat] ReadMore
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