Si te encantan las sardinas pero te molesta tener que limpiarlas, en la Sirena te lo ponemos fácil porque ya lo hemos hecho por ti. Te ofrecemos la sardina ya limpia y abierta en filetes, para que solo tengas que cocinarla como más te guste.

Celebra este día especial con nuestra propuesta y recuerda que la sardina es una buena fuente de omega-3, que son unos nutrientes implicados en el correcto funcionamiento de múltiples órganos de nuestro cuerpo.

Para 4 personas necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400 g de filete de sardina la Sirena
• 300 g de tomate pelado a dados la Sirena
• 50 g de harina para fritura la Sirena
• 4 cucharadas de paté de aceitunas la Sirena
• 1 cucharada de orégano la Sirena
• Pimienta negra molida la Sirena
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 150 g de hojas de lechugas variadas
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 hoja de laurel
• Sal yodada

Elaboración:

Descongela las sardinas en un colador o recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.

Calienta la mitad del aceite en una sartén y añade el tomate directamente congelado. Sazónalo con la pimienta, el orégano y el azúcar, y cocina a fuego suave durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, retira la sartén del fuego y deja enfriar. Después escurre bien el tomate, reservando el exceso de aceite.

Calienta el resto del aceite con el laurel y fríe durante 1 minuto las sardinas previamente saladas. Apaga el fuego y déjalas dentro del aceite hasta el momento de servir.

Lava la lechuga y trocéala. Mezcla 4 cucharadas del aceite de cocción del tomate con el vinagre y el paté de aceitunas, aliña la lechuga con la mezcla y sírvela en los platos junto con las sardinas y el tomate confitado.

Como ya sabes, es aconsejable ingerir legumbres de 2 a 4 veces por semana. Por ello hoy os presentamos nuestra propuesta a base de garbanzos, que en la Sirena encontrarás ya precocidos, a los que acompañaremos con el siempre apetecible gambón argentino.

Para 4 personas necesitamos los siguientes ingredientes:

• 20 gambones argentinos medianos la Sirena
• 150 g de cebolla juliana la Sirena
• 1 dosis de ajo troceado la Sirena
• 2 dosis de perejil troceado la Sirena
• 100 g de tomate a dados la Sirena
• 600 g de garbanzos precocidos la Sirena
• Pimienta negra molida la Sirena
• Aceite de oliva
• Sal yodada

Elaboración:

Deja descongelar las gambas sumergiéndolas unos minutos en agua fría justo antes de cocinarlas. Una vez descongeladas, escúrrelas bien.

Calienta un poco de aceite en una cazuela y saltea las gambas en varias tandas para que queden bien doradas. Resérvalas y sofríe la cebolla y el ajo directamente congelados en la misma cazuela.

Mientras, aparta 4 gambas y pela y saca la cabeza a las otras. Pon las cabezas y las cáscaras en un cazo con 250 ml de agua y déjalas hervir 10 minutos.

Cuando la cebolla esté dorada, añade el tomate directamente congelado y déjalo sofreír unos minutos más. Incorpora a la cazuela los garbanzos, previamente hervidos durante 5 minutos, el perejil directamente congelado, y el jugo de las cabezas y las cáscaras de las gambas bien colado.

Deja que la mezcla levante el hervor, salpimienta y, después de apagar el fuego, añade las colas de gamba peladas y las gambas enteras.

Si te gusta realizar tus propias creaciones con la masa de hojaldre, tanto dulces como saladas, en la Sirena la encontrarás para que la trabajes a tu gusto.

En la receta de hoy la utilizaremos para preparar una fantástica coca que acompañaremos con la deliciosa ventresca de atún.

Para 4 personas necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 láminas finas de masa de hojaldre la Sirena
• 450 g de cebolla juliana la Sirena
• 250 g de ventresca de atún la Sirena
• 4 cucharadas de tomate frito casero la Sirena
• 2 cucharadas de paté de aceitunas la Sirena
• 40 ml de aceite de oliva
• Sal Maldon
• Papel de horno la Sirena

Elaboración:

Deja descongelar la ventresca en una fuente con rejilla en la nevera.

Introduce la cebolla directamente congelada en una sartén con 2 cucharadas de aceite y cocina a fuego suave, removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos.

Deja descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente. Corta cada lámina por la mitad a lo largo y extiéndelas delicadamente con la ayuda de un rodillo, sobre una superficie lisa enharinada.

Coloca las láminas de hojaldre sobre una placa de horno cubierta con papel de horno, pínchalas con un tenedor y coloca encima otra bandeja refractaria para que no se hinchen. Cocina en el horno, precalentado a 220º, durante unos 10-12 minutos hasta que estén doradas.

Calienta bien una plancha, úntala con aceite y cocina la ventresca un minuto por cada lado. Retira y corta en láminas finas.

Cubre las láminas de hojaldre con un poco de tomate frito y cebolla y coloca encima la ventresca de forma ordenada. Espolvorea con la sal y condimenta con un poco de paté de aceitunas.

Para celebrar el tradicional “día de la tortilla”, os proponemos nuestra opción elaborada con el desmigado de bacalao de la Sirena, que ya está listo para cocinar.

Los ingredientes para elaborar la tortilla de bacalao para 4 personas son:

• 300 g de bacalao desmigado la Sirena
• 100 g de cebolla troceada la Sirena
• 1 dosis de ajo troceado la Sirena
• 1 dosis de perejil troceado la Sirena
• Pimienta negra la Sirena
• 6 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal yodada

Elaboración:

Descongela el bacalao desmigado en un recipiente con rejilla dentro de la nevera. Posteriormente córtalo en trozos pequeños.

Calienta una sartén con un poco de aceite y añade la cebolla y la dosis de ajo directamente congelada.

Bate los huevos y añade la dosis de perejil y un poco de sal. Cuando la cebolla se haya dorado, añade las migas de bacalao y el perejil y cocínalo a fuego bajo hasta que se blanquee el bacalao.

Añade los huevos y cuaja la tortilla. Nota: se pueden hacer tortillas individuales.

Recuerda que si no tienes tiempo de cocinar, en la Sirena puedes encontrar las deliciosas tortillas de “patata y cebolla” y de “patata y calabacín” ya cocinadas, solo tendrás que calentarlas unos minutos para tenerlas en la mesa.

Inicia tu encuentro con una tentación en tu mesa: vieiras con salteado de aguacate.

De segundo, sorprende a tu pareja con un excelente plato: filete de lubina con salsa de jengibre y basmati ahumado.

Una vez hayas conquistado su paladar, es el momento de llegar a su corazón. ¿Qué te parece dar el golpe de gracia con el postre? Te proponemos una tarta de tiramisú con nata. ¡Sugerente e  irresistible!

Hoy te proponemos un plato muy sencillo, que podrás cocinar en pocos minutos. ¿Te animas a prepararlo este fin de semana?

• 4 lenguados enteros la Sirena
• 30 ml de leche de coco
• 80 g de cacahuetes
• Aceite de oliva
• Sal yodada y pimienta

Deja descongelar los lenguados en una bandeja con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Retira la piel del lenguado empezando por la cola y hasta la cabeza. Retira también la cabeza.

Salpimienta los lenguados y fríelos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite; resérvalos.

Entre tanto, tritura con la batidora la leche de coco con los cacahuetes, añade esta salsa a la sartén y deja reducir unos minutos hasta obtener una salsa espesa.

Vuelve a poner los lenguados en la sartén y déjalo cocinar todo junto un momento, o coloca el lenguado en el plato y añade la salsa por encima.

¿Te apetece un aperitivo delicioso, para mojar pan, y que tendrás listo en solo 6 minutos? Toma nota de nuestra receta de hoy: Almejas al vapor con vino blanco.

Recuerda, además, que las almejas tienen un muy alto contenido en hierro. ¡Aprovéchalo!

Para 4 personas necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400 g de almeja del Pacífico la Sirena
• 100 g de cebolla troceada la Sirena
• Pimienta negra molida la Sirena
• 4 mini chapatas la Sirena
• 100 ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 tallos de cebollino
• 2 guindillas

Elaboración:

Sumerge las almejas en agua unos minutos antes de utilizarlas. Verás que a medida que se descongelan se van abriendo. Aprovecha para cambiarles el agua y eliminar la arena que pudieran tener.

Calienta el aceite y sofríe la cebolla directamente congelada durante 3-4 minutos. Añade las almejas y la guindilla, dale un par de vueltas y rocía con el vino. Tapa y deja cocer 2 minutos.

Pica el cebollino, agrégalo a la cazuela, remueve un poco y sirve rápidamente acompañado de las chapatas.

Consejo: para cocinar las chapatas, deja que se descongelen durante unos 10 minutos y hornéalas en el horno, previamente precalentado a 200ºC, durante 14-16 minutos.

En una divertida viñeta de Mafalda, ella y su padre miran la hora al unísono. Saben que es el momento en que la madre de Mafalda aparecerá en el comedor envuelta en su delantal para formular la fatídica y repetitiva pregunta: “¿qué os apetece cenar?”. Sin dudarlo, padre e hija deciden escabullirse…como polizones en un barco. La madre, al llegar al comedor y ver que no están, les grita: ¡cobardes!

Esta divertida parodia no se aleja tanto de nuestra realidad cotidiana ¿verdad? Cuántas discusiones por algo fácil de prevenir con una sola palabra: “planificación”.

¿Qué debe contener la lista de la compra?

Si nos organizamos adecuadamente (es decir, si contamos con una buena lista de la compra) nos será más sencillo llevar a cabo una compra estructurada y práctica, y por lo tanto unos menús más saludables. ¿Cómo lo hacemos? Creo que nos ayudará saber, aproximadamente, con qué frecuencia deberían aparecer los distintos grupos de alimentos en nuestra dieta. Qué mejor para ello que tener en cuenta lo que aparece en la siguiente tabla (datos para adultos), elaborada en base a este documento (SENC-semFYC):

Los congelados pueden ser tus aliados

Tal y como hemos comentado en otros posts (1,2,3), y tal y como mostró un artículo publicado en 2007 en la revista científica Journal of the Science of Food and Agriculture, los congelados presentan una serie de ventajas a tener en cuenta si queremos afrontar la compra de forma planificada:

• Calidad: un buen control de la cadena del frío (-18ºC) durante todo el proceso de elaboración y distribución garantiza la óptima conservación de las propiedades de los alimentos.
• Comodidad: podemos comprarlos en raciones controladas, conservar lo que no vayamos a consumir e incluso comprar por Internet.
• Estacionalidad: siempre podemos encontrar el alimento que más nos gusta, conservado en las mejores condiciones, aunque no sea la estación ideal para consumirlo.
• Sabor y seguridad: la calidad lleva a una buena conservación del sabor de los congelados, pero también a que se evite la proliferación de microorganismos.

Julio Basulto, dietista-nutricionista (www.juliobasulto.com)

El rape es un pescado blanco que destaca por su bajo contenido de grasa. Su agradable sabor y su textura fina y tierna lo convierten en un pescado muy apreciado y que puede servir de aprendizaje para que los más pequeños empiecen con el nutritivo pescado

En la Sirena lo podrás encontrar en forma de cola, rodaja, rape el corte o en filetes. Estos últimos formarán parte de la receta que os proponemos hoy, en la que la mayoría de ingredientes son de la gama Basic, productos de calidad al mejor precio.
Para elaborar los canelones rellenos de rape, setas y mejillones necesitamos los siguientes ingredientes para 4 personas:
• 540 g de filete de rape Basic la Sirena
• 400 g de mezcla de setas Basic la Sirena
• 360 g de mejillón cocido Basic la Sirena
• Pimienta negra molida la Sirena
• 12 láminas de canelones
• 1 litro de leche
• 60 g de harina
• 70 g de mantequilla
• 1 chorrito de brandy
• 50 g de queso emmental rallado
• Una pizca de nuez moscada
• Sal yodada
Elaboración:
Descongela el rape y los mejillones en una fuente con rejilla en la nevera.
Hierve en agua salada la pasta de los canelones unos 8 minutos y retírala poniéndola en agua fría. Estira la pasta de los canelones encima de un trapo para que absorba la humedad.
Calienta 20 g de mantequilla, agrega las setas directamente congeladas y cocina 7-8 minutos, eliminando a media cocción el exceso de agua de las setas. Añade el rape y los mejillones cortados en daditos, salpimienta, saltea unos instantes y rocía con un chorrito de brandy. Cuece 4 minutos más y retira del fuego.
En un cazo, derrite la mantequilla restante, agrega la harina y deja que se dore ligeramente. Añade la leche caliente y déjalo cocer 10 minutos sin parar de remover. Aromatiza con sal, pimienta y nuez moscada.
Añade 3 cucharadas de bechamel a la preparación de rape y mejillones y distribúyela sobre los canelones. Enróllalos y colócalos en una fuente con un poco de bechamel en la base.
Cúbrelos con el resto de bechamel, espolvorea con el queso rallado y gratínalos en el horno.

Nuestro sistema inmunitario está formado por una especie de “guerreros” que luchan constantemente contra las agresiones externas (microorganismos infecciosos como bacterias o virus). Así, mejorar la inmunidad es prevenir, entre otras muchas enfermedades, los resfriados. Además de ciertas medidas conocidas (como la higiene o la vacunación), existen unos consejos que conviene tener en cuenta:

1. “5 al día” (5 raciones de frutas y hortalizas cada día) A pesar de que no está claro si la vitamina C puede curar o no el resfriado (las pastillas de vitamina C no han demostrado que puedan curar el catarro), sí se sabe que una alimentación pobre en esta vitamina nos hace más propensos a resfriarnos, y que esta vitamina mantiene en buen estado al sistema inmune, tal y como reconoce la EFSA. Resulta relevante saber que un reciente estudio científico ha señalado que una notable proporción de los europeos no ingerimos suficiente vitamina C. Las frutas y hortalizas, además, nos aportan otros “enemigos” del resfriado, como por ejemplo, la vitamina A. No lo dudes: toma un mínimo de 5 raciones de frutas y hortalizas cada día.

2. Adelante con los integrales

¿Sabías que la mayoría de nuestro sistema inmunitario se encuentra en el aparato digestivo? Una de las maneras más sensatas de mejorar dicho sistema es “alimentando” a las bacterias protectoras de nuestra flora intestinal, y la fibra es su comida preferida. Los integrales, además de contener el doble de fibra de los refinados, aportan una ingente cantidad de sustancias de defensa, llamadas fitoquímicos o “antioxidantes”.

3. Más pescado que carne

El pescado y el marisco contienen poca cantidad de grasas saturadas y una alta cantidad de grasas insaturadas, lo cual es altamente positivo para nuestras defensas frente a las agresiones de los microorganismos. La carne, sin embargo, se caracteriza por ser una de las principales fuentes de grasa saturada en nuestra dieta.

4. Haz ejercicio

Un mínimo de 30 minutos diarios de ejercicio optimizan notablemente nuestro sistema inmunitario, clave para prevenir resfriados. Escoge el deporte que más te guste (andar, nadar, ir en bicicleta, correr…) y disfrútalo con tu familia o amigos. Todo son ventajas.

5. No fumes, ni respires el humo de otros

Fumar disminuye nuestra respuesta frente a las infecciones, así que no lo dudes: si fumas, déjalo lo antes posible (solicita asesoramiento a un profesional sanitario si lo crees necesario). Y si eres fumador pasivo, exige que se cumpla tu derecho a un ambiente libre de humos.

Julio Basulto, dietista-nutricionista (www.juliobasulto.com)