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Posts de ‘EL RINCÓN DE JULIO BASULTO’
Los fritos, ¿te tienen frito?
La palabra “freír” tiene un puñado de significados, a cual más divertido. Dormirse, por ejemplo, es “quedarse frito”; sentir mucho calor es “freírse”; y engañar con premeditación es “freírsela a alguien”. Sin embargo, cuando utilizamos dicha palabra en su acepción culinaria y entramos en el terreno de la nutrición humana se suelen acabar las risas. Yo creo que podemos seguir sonriendo. Intentaré explicarme “cogiendo la sartén por el mango”.
“Intolerancia” a la lactosa, ¿preocupación, o sobre-preocupación?
¿Sabías que la mayoría de personas que creen tener alergia alimentaria u otra reacción adversa tras la ingesta de un alimento, en realidad no padecen ninguna afección? Seguramente esto ocurre porque existe una confusión generalizada con respecto a las posibles reacciones a los alimentos. Es el caso, por ejemplo de las que se producen tras tomar leche o sus derivados ¿Tienes claro qué diferencia hay entre “alergia” e “intolerancia”? La diferencia es trascendental (incluso diría “vital”), como verás a continuación.
El colesterol no es una entelequia
Ayer, sin ir más lejos, un amigo me preguntó si la cerveza lleva colesterol. Espero que él no notase la mueca interna que sufrió mi cerebro. Es como si a un mecánico le preguntaran si los motores funcionan con limpiacristales. Él no tiene la culpa de no saberlo, desde luego: su médico le acababa de decir que, como padece hipercolesterolemia (colesterol sanguíneo elevado), es mejor que no tome bebidas alcohólicas. En vez de reproducirte aquí mi respuesta, te propongo que seas tú mism@ quien resuelvas tus dudas al respecto del colesterol (si es que las tienes), con este breve test:
Anisakis: cuando las barbas de tu vecino veas afeitar…
Una nota de prensa relacionada con el Anisakis, y publicada el 13 de febrero de 2012 por la Universidad de Granada, ha aparecido estos días en varios medios de comunicación. Este gusano, como detallé en un post publicado en mayo del año pasado (que te aconsejo que repases), es un parásito de animales marinos que conviene evitar a toda costa. La nota de prensa nos remite a un estudio publicado en la prestigiosa revista científica International Journal of Food Microbiology. Mirémoslo de cerca.
Guía práctica para una compra planificada
En una divertida viñeta de Mafalda, ella y su padre miran la hora al unísono. Saben que es el momento en que la madre de Mafalda aparecerá en el comedor envuelta en su delantal para formular la fatídica y repetitiva pregunta: “¿qué os apetece cenar?”. Sin dudarlo, padre e hija deciden escabullirse…como polizones en un barco. La madre, al llegar al comedor y ver que no están, les grita: ¡cobardes!
5 recomendaciones para prevenir el resfriado
Nuestro sistema inmunitario está formado por una especie de “guerreros” que luchan constantemente contra las agresiones externas (microorganismos infecciosos como bacterias o virus). Así, mejorar la inmunidad es prevenir, entre otras muchas enfermedades, los resfriados. Además de ciertas medidas conocidas (como la higiene o la vacunación), existen unos consejos que conviene tener en cuenta:
La obesidad infantil se puede (y debe) prevenir
¿Te preocupa el futuro de tus hijos? Pues además de pensar en su expediente académico, o en su futuro laboral o familiar, te invito a que pienses en su salud. Y es que nuestros hijos podrían vivir menos años que nosotros, a causa de la actual epidemia de obesidad infantil. Lamento ser tan brusco, pero la situación (que hay quien denomina pandemia) no está para bromas. Entrar en la vida adulta con obesidad duplica el riesgo de morir prematuramente. ¿Podemos hacer algo? Por supuesto. Así que te ruego que sigas leyendo.
Los mitos de alimentación te asedian ¿eres inmune a ellos?
Me comentaba ayer mi amiga la dietista-nutricionista Arantza Ruiz de las Heras que le están entrando ganas de leerse un par de libros de astronomía e irse al planetario a dar una conferencia sobre el tema. ¿Descabellado? Pues no se aleja de la realidad en relación a la dietética y nutrición. Cualquiera se atreve a dogmatizar “verdades” sobre la alimentación humana, por el mero hecho de haberse leído un libro (ejem, ¿libro?) del “doctor dieta” de turno. Sé que ya escribí un post sobre los mitos, pero recibo tantas consultas sobre el tema, que quiero ampliarlo un poco, para “inmunizarte” de tanto falso mito. Marca “verdad” o “mentira” en el siguiente test, y comprueba tus aciertos. Te llevará un minutito, palabra.
Toma más verduras. Si son frescas, bien. Si son congeladas, también
Hemos de tomar más verduras. No cabe el menor atisbo de duda. ¿Por qué no las tomamos? De entre las excusas que ponemos destaca la falta de tiempo para comprarlas frescas. En tal caso ¿por qué no comprarlas congeladas? ¿Acaso son peores? Pues no, no lo son. En febrero de 2011, el EUFIC (luego explico qué es el EUFIC) expresó su punto de vista sobre las verduras congeladas, que coincide con el de los expertos en el tema, y que creo necesario compartir en este blog por si todavía alguien duda al respecto.
Los secretos de la merluza
Hablamos de un pescado común y bien integrado en nuestra dita mediterránea. ¿Pero lo conoces bien? Te descubrimos todos sus secretos: origen, propiedades nutritivas y gastronomía, así como sus ventajas cuanto está congelada. ¡Un alimento más que recomendable! Leer más...
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