Codillo de cerdo con menestra

0 ComentariosCOCINA FÁCIL • Viernes • Enero 20, 2012 • por la Sirena

Hoy te proponemos una receta con codillo de cerdo acompañado de menestra riojana, una variedad de verduras que te proporcionan la mayor parte de vitaminas y minerales que tu organismo necesita. Además, ya te las ofrecemos limpias y troceadas a punto para cocinar.

Los ingredientes necesarios para cuatro personas son:

• 600 g de menestra riojana la Sirena
• 200 g de cebolla juliana la Sirena
• 2 dosis de ajo troceado la Sirena
• 1 dosis de perejil troceado la Sirena
• Pimienta negra molida la Sirena
• 2 codillos de cerdo cortados por la mitad
• 1 huevo cocido
• 1 copa de brandy
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina
• Sal yodada

Elaboración:

Salpimienta los codillos por todos los lados. Calienta el aceite en una sartén y cocina los codillos hasta que estén dorados.

Retira los codillos de la sartén y colócalos en una olla a presión junto con el aceite usado para freírlos y la cebolla directamente congelada. Sofríe durante 6-7 minutos. Pasado ese tiempo, añade el ajo directamente congelado y cocina 1 minuto más. Espolvorea con la harina, remueve hasta que quede bien agregada y rocía con el brandy.

Vierte 100 ml de agua y cierra la olla. Cocina durante 25 minutos desde que haya subido la válvula.

En otra olla, hierve la menestra directamente congelada en abundante agua con sal durante 10-12 minutos. Escurre y mézclala en la olla a presión con el codillo. Añade el perejil directamente congelado, rectifica de sal y agita un poco la olla para que se mezclen bien los ingredientes.

Sirve bien caliente en platos hondos, acompañado de un huevo duro cortado en cuartos.

Consejo: si no dispones de olla a presión puedes cocinar el codillo en una olla tradicional, de la misma forma, ampliando la cocción a 1 hora y media.

Escrito en: COCINA FÁCIL

Etiquetas: ajo troceado, cebolla troceada, perejil troceado, menestra, pimienta negra molida