Descongela tu cultura sobre los congelados

0 Comentariosla Sirena • Jueves • Marzo 3, 2011 • by la Sirena

Durante el mes de febrero hemos ido publicando preguntas sobre los congelados en la página de Facebook y Twitter de la Sirena. En total, diez cuestiones para poner a prueba vuestros conocimientos en relación a esta temática.

Ante preguntas como “a qué temperatura debe estar siempre el congelador de nuestra casa” o “para qué sirve el glaseado”, el porcentaje de respuestas correctas ha sido muy elevado (llegando a una media del 82%). Tan solo en una pregunta ha habido más respuestas erróneas que correctas. Ésta ha sido: ¿Qué es la ultracongelación? Muchos de vosotros habéis respondido que “es el proceso mediante el cual los alimentos se congelan justo después de su captura o recolección” y la respuesta correcta es que “es el proceso mediante el cual el tiempo que tardamos en congelar los alimentos es muy bajo”.

A continuación os facilitamos las preguntas con su respuesta correcta para que las podáis volver a consultar:

• En relación a las estrellas de los congeladores, cada estrella refleja que el congelador es capaz de bajar 6 grados por debajo de cero (un congelador de tres estrellas llegará, por tanto, a -18ºC).
• El congelador de nuestra casa debería estar siempre a -18ºC o menos.
• El glaseado (la fina capa que cubre a algunos alimentos congelados) sirve para potenciar la conservación de la calidad y de los nutrientes del alimento.
• Los alimentos frescos no siempre tienen ni más nutrientes ni más sabor que los congelados.
• La ultracongelación es el proceso mediante el cual el tiempo que tardamos en congelar los alimentos es muy bajo.
• La congelación es útil para evitar contaminaciones alimentarias porque la actividad de los microorganismos se detiene.
• No romper “la cadena del frío” quiere decir que hemos de evitar que un alimento presente grandes fluctuaciones en su temperatura mientras está congelado.
• Se dice que los alimentos congelados “evitan la estacionalidad” porque gracias a la congelación siempre podemos consumir alimentos que solo están presentes en determinadas estaciones del año.
• Para descongelar el marisco cocido lo ideal es hacerlo en la nevera sobre un recipiente con rejilla.
• El pescado que se vaya a cocinar al vapor o hervido puede usarse directamente congelado. El pescado que debe ser descongelado antes de cocinarlo, ha de estar libre de los envases que contenga y hemos de ponerlo en la nevera sobre un recipiente con rejilla.

No olvides que tanto la seguridad alimentaria como la alimentación saludable son pilares que soportan el edificio de tu salud.

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