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Limanda con salsa de limón y eneldo
La Limanda es un pescado blanco, que se caracteriza por su suave sabor y su textura muy parecida a la del lenguado. Además te permite muchas opciones a la hora de cocinarlo: plancha, horno, en salsa…
La receta que hoy detallamos es una deliciosa combinación de especias y cítricos con el tierno sabor de la Limanda.
Para cuatro personas necesitas:
- 600 g de filete de limanda (4 filetes)
- Eneldo troceado
- 1 limón grande
- 40 g de mantequilla
- Harina
- Pimienta la Sirena
- Aceite de oliva
- Sal yodada
Descongela los filetes de limanda en una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Pela el limón sacando una piel bien fina, córtala a tiras delgaditas y escáldala con agua tres veces. Derrite la mantequilla a fuego lento, y añade el zumo y la piel del limón y el eneldo. Salpimienta el pescado, enharínalo, fríelo con aceite bien caliente y resérvalo. Coloca el pescado en el plato y añade la salsa por encima.
Puedes decorarlo con un poco de limón.
5 Responses to “Limanda con salsa de limón y eneldo”
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me gustaría saber cuál es la procedencia de la limanda. Si es de mar o de río, o de fango. Cómo las crían, cómo las manipulan, quienes, en qué condiciones de higiene y cómo las transportan a los lugares de venta. Gracias.
Hola!la limanda es un pez que se encuentra en el Atlántico, desde el golfo de Vizcaya al mar Blanco e Islandia.
HÁBITAT:
Costero en muy poco fondo, a más fondo en invierno, desde profundidades entre los 20 a 50 metros en verano y hasta más de 150 metros en invierno.
Su carne bastante apreciada.
Pesca: redes y sedal.
¡Muchas gracias por la aportación, Esther! ¡Saludos!
Muy buenas. La verdad es que yo no conocía este pescado para nada y de pronto me lo he encontrado y creo que lo voy a tener que comer dentro de poco.xD Gracias por la información. Parece que es un buen pescado, por la procedencia, etc. ¡Es que no sabía si fiarme!
Hola Jose, ¡gracias a ti por tu comentario! Saludos