Amb les cues pelades de gamba argentina tens una bona opció per preparar una infinitat de receptes, ja que a més de saboroses són molt pràctiques per què ja te les oferim sense la closca. Avui les combinarem amb la nostra juliana de verdures, que conté pastanaga vermella i groga, xirivia, mongeta tendra i ceba tendra, que t’ajudarà a complementar els teus plats amb verdura, per fer la teva dieta més saludable.

Per a 4 persones necessitem els següents ingredients:

• 250 g de cua pelada de gamba argentina la Sirena
• 450 g de juliana de verdures la Sirena
• 1 dosi d’all trossejat la Sirena
• 200 g de xampinyons laminats la Sirena
• 320 g d’arròs
• Curri
• Pebre negre mòlt la Sirena
• Oli d’oliva
• Sal iodada

Deixa descongelar les cues de gamba en una reixeta perquè els sucs de la descongelació quedin a part.

Salta les gambes en una cassola amb una mica d’oli ben calent durant un parell de minuts i reserva-les. Salta els xampinyons directament congelats a la mateixa cassola durant 3 o 4 minuts i reserva’ls.

Encara al mateix recipient afegeix-hi la juliana de verdures i la dosi d’all directament congelades i deixa-ho ofegar a foc mitjà fins que estigui descongelat.

Seguidament incorpora-hi els xampinyons i una culleradeta de curri. Afegeix-hi l’arròs i 1 litre d’aigua, salpebra-ho i deixa-ho coure a foc mitjà durant uns 18 minuts. Torna-hi a incorporar les gambes, rectifica de sal i de pebre i deixa-ho coure 2 minuts més.

A la Sirena seleccionem el millor musclo, el coem i l’ultracongelem perquè arribi a la teva taula amb totes les seves propietats. A les nostres botigues el podràs trobar amb mitja closca o sense ella. És deliciós i et serà molt útil per a complementar sopes, amanides, pastes i molts altres plats.

Avui prepararem amb ell una salsa que es pot utilitzar per acompanyar qualsevol plat de pasta. Nosaltres l’acompanyarem amb espaguetis. Per a 4 persones necessitem els següents ingredients:

• 300 g de musclo cuit sense closca la Sirena
• 150 g tomàquet pelat a daus la Sirena
• 150 g de ceba trossejada la Sirena
• 1 dosi d’all trossejat la Sirena la Sirena
• 1 dosi de julivert trossejat la Sirena
• 300 g d’espaguetis
• 200 ml de nata líquida
• 75 ml de vi blanc
• Formatge parmesà
• Pebre negre mòlt la Sirena
• Oli d’oliva verge extra
• Sal iodada

Cou els espaguetis, en 3 litres d’aigua bullent amb 30 grams de sal i una fulleta de llorer, fins que estiguin al dente.

Escalfa una paella amb oli, afegeix-hi la ceba directament congelada, ofega-la i, quan sigui tendra, afegeix-hi la dosi d’all i, posteriorment, el tomàquet directament congelats. Afegeix-hi el vi blanc i deixa-ho que redueixi. Afegeix-hi la nata líquida i, quan estigui calenta, la meitat dels musclos directament congelats. Quan estiguin descongelats, tritura la salsa i salpebra-la.

Escalfa la salsa una altra vegada i afegeix-hi la resta de musclos i la dosi de julivert directament congelat. Serveix els espaguetis amb la salsa de musclos i una mica de formatge parmesà ratllat.

La paraula “fregir” té un munt de significats; si l’un divertit l’altre encara més. Adormir-se, per exemple, és “quedar-se fregit”; tenir molta calor és “fregir-se”; i enganyar amb premeditació és “fregir-se-la a algú”. Tanmateix, quan utilitzem l’esmentada paraula en la seva accepció culinària i entrem en el terreny de la nutrició humana se solen acabar els riures. Jo crec que podem seguir somrient. Intentaré explicar-me “agafant la paella pel mànec”.

Vaig explicar en un post anterior que els fregits, segons els estudis disponibles, només ens poden fer agafar pes si prenem, ull, una molt gran quantitat de fregits i sovint. Tanmateix, quedava un cap per lligar en l’àmbit sanitari: influeixin els fregits en el risc de patir malaltia cardiovascular? No és una pregunta qualsevol: segons l’OMS l’esmentada malaltia és la principal causa de mort en el món. I, a Espanya consumim, no ho neguis, una notable quantitat de fregits. El cap per lligar l’ha intentat nuar (amb èxit, diria jo) un equip de científics espanyols al gener d’aquest mateix any.

L’estudi que ha dut a terme l’esmentat equip d’investigadors ha sigut d’upa. Ha consistit en el seguiment de (asseu-te) 40.757 adults espanyols durant 11 anys. Després d’una gens fàcil anàlisi estadística que no em veig capaç de resumir en poques línies, van arribar a unes inoblidables conclusions, que jo precediria d’un redoblament de tambors:

“A Espanya, un país Mediterrani en el que s’utilitza per a fregir l’oli d’oliva o de gira-sol, el consum d’aliments fregits no s’associa amb la malaltia cardiovascular o amb qualsevol causa de mortalitat”.

Els autors insisteixen en que aquestes conclusions només són aplicables a la llar dels espanyols, on, a més de fer servir oli d’oliva o de gira-sol, reutilitzem poc l’oli. És a dir, el que s’ha esmentat no val per aquells països en els que s’utilitzen en els fregits altres tipus de greixos (per exemple, la mantega), o per als fregits que podem comprar en les parades del carrer o en botigues de “Fast food” (on reutilitzen l’oli més sovint).

No abusar dels fregits és de sentit comú. Però prohibir-los, ja ho veus, no té sentit.

Julio Basulto

Diplomat en Nutrició Humana i Dietètica (Universitat de Barcelona)

www.juliobasulto.com

Per a 4 persones, necessitem els següents ingredients:

• 400 g de cua pelada de gamba argentina la Sirena
• 4 “tortillas” de blat la Sirena
• 2 meitats d’alvocats la Sirena
• 200 g de pebrot tricolor la Sirena
• 200 g tomàquet pelat a daus la Sirena
• 50 g de ceba trossejada la Sirena
• Pebre negre mòlt la Sirena
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• 1 llima
• Sal iodada

Descongela les cues de gamba en una safata amb reixeta a la nevera, i les tortillas a temperatura ambient.

Descongela l’alvocat submergint-lo en aigua freda en el mateix envàs al buit, sense obrir ni punxar la bossa, durant 20-25 minuts aproximadament i talla’l en daus.

Introdueix el tomàquet i la ceba directament congelats en un bol, afegeix-hi el suc de la llima, la meitat de l’oli i un polsim de sal i de pebre, barreja-ho i escalfa-ho 30 segons al microones (també pots fer-ho en un cassó, saltant-ho només uns instants perquè el tomàquet no ha d’arribar a coure’s).

Escalfa l’oli restant en una paella i salta-hi el pebrot directament congelat durant 3-4 minuts. Afegeix-hi les gambes, salpebra-ho lleugerament i salta-ho 2 minuts més.

Escalfa les tortillas juntes al microones durant 1 minut. Distribueix-les als plats i reparteix les gambes i el pebrot per sobre. Afegeix-hi els daus d’alvocat i la barreja de tomàquet i ceba.

Consell: també pots escalfar les tortillas al forn preescalfat a 200ºC dins de paper d’alumini, perquè no es ressequin, durant 10-12 minuts.

Consejo: también puedes calentar las tortillas en el horno precalentado a 200ºC envueltas en papel de aluminio, para que no se resequen, durante 10-12 minutos.

La Sirena garanteix la màxima qualitat dels seus productes, ja que realitzem controls en tots el processos amb al màxima exigència. Des de la rigorosa selecció de les matèries primeres, la seva preparació i posterior congelació en el lloc d’origen, fins al transport en camions frigorífics a la teva llar. Amb això assegurem que en cap moment es trenca la de cadena del fred.

Així, pots tenir la completa seguretat que quan consumeixes els nostres productes conserven totes les característiques naturals i qualitats nutritives. Una garantia de qualitat i gust que la Sirena t’ofereix a preus realment competitius i amb ofertes i promocions interessants que renovem contínuament per a tu.

Entre al web de la Sirena (www.lasirena.es), “registra’t” i ja podràs realitzar les teves comandes (*) a través de l’opció “Botiga Online”, gaudint de tots els avantatges de la compra més còmoda. A més, ara, hem reduït l’import mínim de la comanda per a ports gratuït. Per tant, només es cobraran 5,50€, en concepte de ports, a les comandes inferiors a 49€.

També tens a la teva disposició el servei de “Recollida a Botiga” (*) mitjançant el qual pots realitzar la teva comanda online i passar a recollir-la per l’establiment habilitat que triïs. Així de fàcilSi prefereixes fer tu mateix la compra directament als nostres establiments, també tens l’opció (*) de fer ús del “Servei a Domicili”, amb el que per un import de 4€, en concepte de ports, et portem la compra a casa.

Recorda que per a qualsevol consulta estem també a la teva disposició al Telèfon Gratuït d’Atenció al Client, 900 21 06 21. Estarem encantats d’atendre’t.

(*) A les zones en les que estigui habilitat el Servei.

En aquests temps tan complicats, a la Sirena ens posem de part de tots els nostres clients i abaixem el preu de 100 productes.

Per celebrar-ho llancem una aplicació a Facebook en la que haureu de respondre a la següent pregunta: Per què compres a la Sirena? Perquè t’atenen molt bé, perquè les nostres cruixents pizzes estan boníssimes, perquè la lasanya s’assembla a la que fa la teva mare… Sigui quina sigui la teva raó, la volem conèixer!

Explica’ns per què compres a la Sirena, per escrit o pujant una foto i només per participar rebràs un cupó descompte per a les teves compres a la Sirena!.

D’entre totes les raons que rebem, un jurat triarà a “la millor raó escrita” que s’emportarà un excel.lent producte de la Sirena, o bé un lot de productes si és “la millor raó amb foto”.

Anima’t a participar! T’esperem.

A finals de l’any 2008, la Sirena va posar en funcionament una targeta per a les famílies nombroses amb la intenció d’oferir beneficis a aquest col.lectiu. Després de poc més de tres anys, ja són més de 17.000 famílies les que estan en possessió de l’esmentada targeta.

Ser titular de la targeta de Família Nombrosa de la Sirena permet, entre d’altres coses, gaudir d’un 5% de descompte en totes les compres (exceptuant els productes en oferta i/o promoció), inclosa la compra online, a través de la seva pàgina web (www.lasirena.es) o del Telèfon Gratuït  900 21 06 21.

A més, ara, la compra on-line ha reduït l’import de la comanda mínima per a ports gratuïts. Per tant, només es cobraran 5,50€, en concepte de ports, a les comandes inferiors a 49€.

També, a partir del 26 d’abril i fins a finals de juliol, s’amplien els avantatges per a aquest col.lectiu, sumant un 5% addicional de descompte en tots els productes (a excepció d’aquells que estiguin en oferta i/o promoció), amb la qual cosa gaudiran d’un total d’un 10% de descompte.

A més, la Sirena ha començat a implantar el “Servei de Recollida a Botiga”, que consisteix en fer la compra a través de la web i recollir-la a la botiga habilitada desitjada.

Per poder gaudir dels beneficis de la targeta de família nombrosa de la Sirena, només s’ha d’acreditar ser família nombrosa, mitjançant la presentació del títol que atorga l’organisme competent en cada Comunitat, i donar-se d’alta a la Sirena (a través de la pàgina web www.lasirena.es o a qualsevol establiment de la cadena). La companyia expedeix un carnet que acredita a cada família com a membre del col.lectiu “família nombrosa” i amb el que podrà gaudir de tots els avantatges tant sols presentant-lo en el punt de venda.

Per a qualsevol consulta o ampliació de la informació es pot contactar amb el Telèfon gratuït d’atenció al client 900 21 06 21 (de dilluns a divendres, de 9 a 21h i dissabtes, de 9 a 15h.), o bé a l’adreça de correu electrònic sac@lasirena.es

La Sirena abaixa els preus de 100 de les seves referències bàsiques de la cistella de la compra, amb la intenció de satisfer les necessitats dels consumidors, oferint productes a preus encara més competitius

L’abaixada de preus, que afecta a unes 100 de les 750 referències que configuren el catàleg de la Sirena, és de diferents nivells, depenent de la referència, podent arribar fins al 25%, i es centra en aquells productes de més venda i que formen part de la cistella diària de compra dels clients. La iniciativa es posa en marxa el 26 d’abril, data a partir de la qual s’aplicarà aquesta abaixada permanent de preus als més de 100 productes.

La campanya afecta a referències de les categories de peix, marisc, verdures, carn, precuinats i plats preparats.

A més de la baixada de preus generalitzada i permanent, la Sirena incrementarà el número de promocions i ofertes. Aquestes accions són apostes per adaptar-se a les necessitats actuals del consumidor, oferint productes a un preu més baix, amb la garantia i qualitat de sempre, que no poden faltar en el congelador de qualsevol llar.

Pots consultar totes les ofertes al nostre catàleg

Sabies que la majoria de persones que creuen tenir al·lèrgia alimentària o una altra reacció adversa després d’ingerir un aliment, en realitat no pateixen cap afecció? Segurament això passa perquè hi ha una confusió generalitzada respecte a les possibles reaccions als aliments. És el cas, per exemple, de les que es produeixen desprès de prendre llet o els seus derivats. Tens clar quina diferència hi ha entre “al·lèrgia” i “intolerància”? La diferència és transcendental (fins i tot, diria “vital”), com veuràs tot seguit.

Per respondre a la pregunta anterior, els professionals sanitaris hem d’esbrinar si en la resposta adversa ha estat implicat (o no ho ha estat) un mecanisme immunològic. Quan sí ho ha estat, la reacció ha d’anomenar-se “al·lèrgia alimentària”. Si no és així, ha d’anomenar-se “hipersensibilitat alimentària no al·lèrgica” (mal anomenada “intolerància”, com explicaré més endavant). Hi ha raons de pes per a no confondre ambdues reaccions. Una de les principals és que ingerir aliments als que som al·lèrgics pot suposar un greu risc per a la salut, cosa que no passa amb l’anomenada “hipersensibilitat no al·lèrgica”.

Abans de seguir, permet-me que t’expliqui per què en l’encapçalament d’aquest post he posat entre cometes la paraula “intolerància”. Fa més d’11 anys (2001) que l’Acadèmia Europea d’Al.lèrgia i Immunologia Clínica va desterrar el terme “intolerància” i va introduir el d’“hipersensibilitat”. L’Organització Mundial d’Al.lèrgia el va prescriure dos anys després (2003). Ho van fer per evitar confusions, ja que la paraula “intolerància” dóna a entendre que no es tolera cap quantitat d’aliment, quan no és així. Tenim un exemple amb els lactis:

Una persona al·lèrgica als lactis reacciona enfront petitíssimes quantitats de la proteïna d’aquests aliments, i la reacció pot ser fatal. Però algú que pateix hipersensibilitat no al·lèrgica (“intolerància”) a la lactosa, que és el carbohidrat de la llet, pot tolerar majors quantitats de lactis. Els símptomes (si es produeixen) seran, en general, lleus i passatgers. Sigui com sigui, el que és cert és que el terme “intolerància” s’utilitza àmpliament en nombrosos documents científics de referència. Coses que passen.

Però anem al títol d’aquest post: preocupació o sobre-preocupació? L’he posat perquè un consens patrocinat pel Departament de salut americà va assenyalar en el 2010 que les persones que pateixen o creuen patir hipersensibilitat no al·lèrgica a la lactosa (“intolerància”), poden en realitat tolerar càrregues considerables de l’esmentat component (el que conté aproximadament un got de llet) sense presentar símptomes. D’entre els qui de veritat tenen símptomes (la minoria), toleraran millor els lactis si els consumeixen en dosis més petites repartides al llarg del dia i junt a d’altres aliments. És a dir, és innecessari excloure els lactis de la dieta (cosa molt freqüent) en la “intolerància” a la lactosa. El mateix opina la nostra Autoritat Europea de Seguretat Alimentària. En qualsevol cas, si tens qualsevol reacció adversa desprès d’ingerir llet o un altre aliment, visita al teu metge i no t“autodiagnostiquis”.

Julio Basulto, dietista-nutricionista

www.juliobasulto.com

Et ve de gust preparar un aperitiu diferent? Doncs el peixet de la Sirena serà ideal. El pesquem en l’edat adulta, imagina’t com deuen ser els alevins. A més, és una bona solució perquè els més petits de la casa mengin peix.

Per preparar-lo, treu-lo del congelador 15 minuts abans de fregir-lo, posa-li sal i pebre i enfarina’l. Ja el tens a punt per fregir i en un moment tindràs una bona tapa calenta.

També el pots acompanyar amb uns bolets, com en la recepta que et proposem avui. Per a 4 persones necessitaràs els següents ingredients:

• 400 g de peixet la Sirena
• 350 g d’assortiment de bolets Basic la Sirena
• 2 dosis d’all trossejat la Sirena
• 1 dosi de julivert trossejat la Sirena
• Preparat per a fregits la Sirena
• Oli d’oliva
• Mig bitxo sec
• Un rajolí de vinagre de xerès
• Sal iodada

Descongela els peixets traient-los del congelador 15 minuts abans de començar a cuinar. Col.loca’ls sobre un recipient amb reixeta perquè els sucs de la descongelació quedin a part.

Escalfa una paella amb una mica d’oli i afegeix-hi els bolets directament congelats. Salta’ls a foc fort fins que siguin tendres, afegeix-hi una mica de sal i reserva’ls.

Sala els peixets, passa’ls pel preparat per a fregits i fregeix-los en oli ben calent fins que agafin un color daurat.

Per preparar la salsa bilbaïna, escalfa una mica d’oli amb el bitxo, dues dosis d’all i el julivert directament congelats, fins que l’all agafi color. Després, retira-ho del foc i afegeix-hi el rajolí de vinagre.

Posa els bolets en un plat, empolvora per sobre els peixets i ruixa’ls amb la salsa bilbaïna.