Català
Español
Limanda amb salsa de llimona i anet
La Limanda és un peix blanc, que es caracteritza pel seu gust suau i la seva textura molt semblant a la del llenguado. A més et permet moltes opcions a l’hora de cuinar: planxa, forn, amb salsa…
La recepta que avui detallem és una deliciosa combinació d’espècies i cítrics amb el tendre sabor de la Limanda.
Per a quatre persones necessites:
- 600 g de filet de limanda (4 filets)
- Anet trossejat
- 1 llimona gran
- 40 g de mantega
- Farina
- Pebre la Sirena
- Oli d’oliva
- Sal iodada
Descongela els filets de limanda en una reixeta perquè els sucs de la descongelació quedin a part. Pela la llimona i aconsegueix una pell ben fina, talla-la ben primeta i escalda-la amb aigua tres vegades. Desfés la mantega a foc baix i afegeix-hi el suc i la pell de la llimona i l’anet. Salpebra el peix, enfarina’l, fregeix-lo amb oli ben calent i reserva’l. Posa el peix al plat i afegeix-hi la salsa per sobre.
Pots decorar-ho amb una mica de llimona.
3 respostes a “Limanda amb salsa de llimona i anet”
Escriu un comentari
me gustaría saber cuál es la procedencia de la limanda. Si es de mar o de río, o de fango. Cómo las crían, cómo las manipulan, quienes, en qué condiciones de higiene y cómo las transportan a los lugares de venta. Gracias.
Hola!la limanda es un pez que se encuentra en el Atlántico, desde el golfo de Vizcaya al mar Blanco e Islandia.
HÁBITAT:
Costero en muy poco fondo, a más fondo en invierno, desde profundidades entre los 20 a 50 metros en verano y hasta más de 150 metros en invierno.
Su carne bastante apreciada.
Pesca: redes y sedal.
¡Muchas gracias por la aportación, Esther! ¡Saludos!