Picar entre hores ens fa engreixar?|Picar entre horas ¿nos hace engordar?

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[lang_cat]Complicat assumpte el de si picar entre hores “engreixa”. I com tota qüestió compromesa, no es pot resoldre de forma contundent, sinó amb un dubitatiu “depèn”. Per desgràcia, en molt poques ocasions els dubtes nutricionals es resolen amb un concloent “sí” o un categòric “no”. Seria meravellós, però no és així. Aprendre passa per exercitar el dubte, perquè és la “musculatura” que transportarà la nostra ment cap al camí del coneixement. El present text pretén, precisament, entrenar la musculatura del dubte, una cosa que sempre és saludable.[/lang_cat]

[lang_es]Complicado asunto el de si picar entre horas “engorda”. Y como toda cuestión embarazosa, no puede resolverse de forma tajante, sino con un dubitativo “depende”. Por desgracia, en muy pocas ocasiones las dudas nutricionales se resuelven con un concluyente “sí” o un categórico “no”. Sería maravilloso, pero no es así. Aprender pasa por ejercitar la duda, porque es la “musculatura” que transportará nuestra mente hacia el camino del conocimiento. El presente texto pretende, precisamente, entrenar la musculatura de la duda, algo que siempre es saludable.[/lang_es]

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Fes que baixi la temperatura amb un menú complet a base de plats freds|Haz que baje la temperatura con un menú completo a base de platos fríos

[lang_cat]blog català copia[/lang_cat]

[lang_es]blog castellà copia[/lang_es]

[lang_cat]No vas poder assistir als cursos de cuina de plats freds que vam organitzar el passat mes de juny a Barcelona, Terrassa i Madrid? Com que el que és promès ha de ser atès, avui us presentem en forma de menú tres dels plats que els nostres cuiners van elaborar. Són receptes que podeu preparar sense gaire dificultat amb antelació i que us permetran lluir-vos davant dels vostres comensals durant els àpats d’estiu. Com a colofó, us proposem les postres de cremós de fruites vermelles, facilíssim i sorprenent. Oi que us ve de gust?[/lang_cat]

[lang_es]¿No pudiste asistir a los cursos de cocina de platos fríos que organizamos el pasado mes de junio en Madrid, Barcelona y Terrassa? Como lo prometido es deuda, hoy os presentamos en forma de menú tres de los platos que nuestros cocineros elaboraron. Son recetas que podéis preparar con antelación sin demasiada dificultad y que os permitirán luciros delante de vuestros comensales en vuestras reuniones de verano. El broche lo ponemos con el postre cremoso de frutos rojos, facilísimo y sorprendente. ¿A qué os apetece?[/lang_es]

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De què parlem els nutricionistes quan parlem de llegums?|¿De qué hablamos los nutricionistas cuando hablamos de legumbres?

[lang_cat]Llegums, salut, sabor i nutrició[/lang_cat][lang_es]

Legumbres, salud, sabor y nutrición[/lang_es][lang_cat]Quan parlem de llegums, els nutricionistes parlem de sabors i textures que poden dur-nos al setè cel. Parlem, per descomptat, de fibra dietètica, de vitamines, de minerals i d’un munt de substàncies protectores (algunes una mica impronunciables, com les proantocianidines, però no per això menys interessants). I parlem, també, d’equilibri dietètic, de regulació de la funció del nostre intestí i de la prevenció de malalties tan preocupants com la hipercolesterolèmia, la hipertensió arterial i la diabetis. Qui dóna més?[/lang_cat]

[lang_es]Cuando hablamos de legumbres, los nutricionistas hablamos de sabores y texturas que pueden llevarnos al séptimo cielo. Hablamos, desde luego, de fibra dietética, de vitaminas, de minerales y de un montón de sustancias protectoras (algunas un poco impronunciables, como las proantocianidinas, pero no por eso menos interesantes). Y hablamos, también, de equilibrio dietético, de regulación de la función de nuestro intestino y de la prevención de dolencias tan preocupantes como la hipercolesterolemia, la hipertensión arterial y la diabetes. ¿Quién da más?[/lang_es]

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Fuig de la monotonia amb una amanida diferent cada dia|Huye de la monotonía con una ensalada distinta para cada día

[lang_cat]Amanides d'estiu[/lang_cat][lang_es]Ensalada de verano[/lang_es][lang_cat]

Potser la calor que desprenen els fogons i la mandra –sí, reconeixem-ho!- a les vacances són les causes que els nostres menús estiuencs resultin monòtons, sense anar més enllà de l’amanida d’enciam i el mateix guarniment dia rere dia. Res més lluny de la realitat: l’amanida és un plat molt versàtil que permet infinitat de combinacions. Per a que us inspireu, us proposem una amanida per a cadascun dels set dies de la setmana. Són plats pràctics, fàcils i nutritius, i el millor de tot: no impliquen que passeu el vostre temps lliure a la cuina.[/lang_cat][lang_es]

Quizás el calor que desprenden los fogones y la pereza –¡sí, reconozcámoslo!- en vacaciones son las causas de que nuestros menús estivales resulten monótonos, sin ir más allá de la ensalada de lechuga y el mismo aderezo día tras día. Nada más lejos de la realidad: la ensalada es un plato muy versátil que permite infinidad de combinaciones. Para que os inspiréis, os proponemos una ensalada para cada uno de los siete días de la semana. Son platos prácticos, fáciles y nutritivos, y lo mejor de todo: no implican pasar vuestro tiempo libre en la cocina.[/lang_es]

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Menjar fora de casa fa que guanyem pes?| Comer fuera de casa, ¿nos hace ganar peso?

[lang_cat]Menjar fora de casa fa que guanyem pes?[/lang_cat]

[lang_es]blog Comer fuera de casa ESP[/lang_es]

[lang_cat]A tots ens agrada que ens serveixin el menjar de tant en tant. No haver de fer la compra, cuinar, parar la taula, desparar-la, rentar els plats i guardar-los… és, sens dubte, un gran alleujament, sobretot si et toca fer-ho dues vegades al dia durant set dies a la setmana. No obstant això, els estudis disponibles apunten que menjar sovint fora de casa es relaciona amb un empitjorament de la nostra alimentació i un risc més gran que augmenti el volum de les nostres cèl·lules grasses. Vegem-ho.[/lang_cat]

[lang_es]A todos nos gusta que nos sirvan la comida de vez en cuando. No tener que hacer la compra, cocinar, poner la mesa, quitarla, fregar los platos y guardarlos… es, sin duda, un gran alivio, sobre todo si te toca hacerlo dos veces al día siete días a la semana. Sin embargo, los estudios disponibles apuntan que comer a menudo fuera de casa se relaciona con un empeoramiento de nuestra alimentación y un mayor riesgo de que aumente el volumen de nuestras células grasas. Veamos.[/lang_es]

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Rodanxa de salmó al vapor amb verdures per a wok|Rodaja de salmón al vapor con verduras para wok

[lang_cat]Rodanxa de salmó al vapor amb verduretes per a wok[/lang_cat]

[lang_es]Rodaja de salmón al vapor con verduras para wok
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[lang_cat]No hi ha excuses per no menjar sa. Avui elaborem un plat tan fàcil que es prepara en un tres i no res i que, a més, és gustós pel toc oriental del gingebre fresc i la soja. Recorda que el salmó és una bona font d’àcids grassos Omega 3 i que la combinació del peix blau amb la selecció curosa de verdures per a wok de La Sirena fa d’aquest plat una opció immillorable per sopar després d’una jornada llarga. Ens posem el davantal?[/lang_cat]

[lang_es]No hay excusas para no comer sano. Hoy elaboramos un plato tan fácil que se prepara en un periquete y que, además, es sabroso, por el toque oriental del jengibre fresco y la soja. Recuerda que el salmón es una buena fuente de ácidos grasos Omega 3 y que la combinación del pescado azul con la cuidada selección de verduras para wok de La Sirena hace de este plato una inmejorable opción para cenar tras una larga jornada. ¿Nos ponemos el delantal?[/lang_es] Leer más


Beure en funció de la set, també a l’estiu|Beber en función de la sed, también en verano

[lang_cat]beber_juliob_cat_BLOG[/lang_cat]

[lang_es]beber_juliob_esp_BLOG

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[lang_cat]Podria ser que el títol d’aquest text sonés a “blasfèmia nutricional”, ja que al nostre entorn hi ha molts missatges convidant-nos a beure tot i que no tinguem set, però puc assegurar que aquest títol s’ajusta a la realitat. Ja que s’apropa la calor de l’estiu, i és molt probable que aquests missatges es multipliquin, crec que és important insistir en que, excepte en poques excepcions, el mecanisme de la set funciona prou bé com perquè no haguem de preocupar-nos per viure enganxats a una ampolla d’aigua.[/lang_cat]

[lang_es]Es posible que el título que he puesto a este texto suene a “blasfemia nutricional”, dado que existen a nuestro alrededor muchísimos mensajes invitándonos a beber aunque no tengamos sed, pero puedo asegurar que el título se ajusta a la realidad. Como se acerca el calor del verano, y dichos mensajes es muy probable que se multipliquen, creo que es importante insistir en que, salvo en unas pocas excepciones, el mecanismo de la sed funciona lo suficientemente bien como para que no tengamos que preocuparnos por vivir pegados a una botella de agua.[/lang_es]

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10 mites i rumors sobre els gelats|10 mitos y rumores sobre los helados

[lang_cat]10 mites i rumors sobre els gelats[/lang_cat]

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10 mitos y rumores sobre los helados

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[lang_cat]Tot i que sempre ve de gust, el gelat és un dels aliments per excel·lència quan pugen les temperatures, per la seva capacitat de refrescar i hidratar tant a grans com a petits, i també perquè menjar-ne és un plaer per als nostres sentits. En tot cas, potser pel seu sabor tan especial, circulen mites i rumors que generen certa controvèrsia. Com que a ningú no li amarga un dolç, a continuació et donem resposta a alguna de les preguntes que potser t’has fet alguna vegada.[/lang_cat]

[lang_es]Aunque siempre apetece, el helado es uno de los alimentos por excelencia cuando suben las temperaturas, por su capacidad para refrescar e hidratar tanto a grandes como a pequeños, y también porque comer resulta un placer para nuestros sentidos. En todo caso, quizá por su sabor tan especial, circulan ciertos mitos y rumores que generan controversia. Como a nadie le amarga un dulce, a continuación respondemos alguna de las preguntas que quizás te has hecho alguna vez.[/lang_es]

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Dia Nacional de la Nutrició. Quant pes convé guanyar en l’embaràs?|Día Nacional de la Nutrición. ¿Cuánto peso conviene ganar en el embarazo?

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[lang_cat]Demà se celebra la XIV edició del Dia Nacional de la Nutrició. L’any passat, aquest esdeveniment es va centrar en l’obesitat infantil, i vaig aprofitar per escriure un text titulat “Dia nacional de la nutrició: 10 consells per prevenir l’obesitat infantil”. Com aquest any l’esdeveniment es focalitza en l’embaràs i en la lactància he pensat a posar de nou el meu granet de sorra. Sobretot perquè, casualment, al març d’aquest any vaig publicar el meu cinquè llibre divulgatiu, titulat “La mare menja sa“, que versa sobre l’alimentació en aquestes dues etapes de la vida. Com que tinc la sensació que un dels temes més polèmics que apareix en aquest llibre és quant pes convé que guanyi una dona en l’embaràs (aspecte al qual vaig dedicar tot un capítol), crec necessari resumir què opinen sobre aquesta qüestió les entitats de referència.[/lang_cat]

[lang_es]Mañana se celebra la XIV edición del Día Nacional de la Nutrición. El año pasado, este evento se centró en la obesidad infantil, y aproveché para escribir un texto titulado “Día nacional de la nutrición: 10 consejos para prevenir la obesidad infantil”. Como este año el evento se focaliza en el embarazo y en la lactancia he pensado en poner de nuevo mi granito de arena. Sobre todo porque, casualmente, en marzo de este año publiqué mi quinto libro divulgativo, titulado “Mamá come sano”, que versa sobre la alimentación en estas dos etapas de la vida. Como tengo la sensación de que uno de los temas más polémicos que aparece en dicho libro es cuánto peso conviene que gane una mujer en el embarazo (aspecto al que dediqué todo un capítulo), creo necesario resumir qué opinan sobre esta cuestión las entidades de referencia.[/lang_es]

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Filets de lluç a la planxa amb creps farcides de bolets|Filetes de merluza a la plancha con crepes rellenas de setas

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[lang_cat]Sorprenent, sofisticada… la següent recepta pot definir-se amb molts adjectius. Sorprenent perquè, se t’havia ocorregut alguna vegada aquesta combinació? I sofisticada pel toc especial que li aporten els creps com a guarnició. En qualsevol cas, quina millor forma de definir-la que tastant-la? Així doncs, mans a la cuina![/lang_cat]

[lang_es]Sorprendente, sofisticada… la siguiente receta puede definirse con muchos adjetivos. Sorprendente porque ¿se te había ocurrido alguna vez esta combinación?, y sofisticada por el toque especial que le aportan las crepes como acompañamiento. En cualquier caso, ¿qué mejor forma de definirla que probándola? Así pues, ¡manos a la cocina![/lang_es]

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